很久沒有跟老公來個兩人世界
從臉書看到美食圈朋友大力推薦11月正式營運的Fireplay Taipei
地點在芝山站旁、鳥哲前面幾個店面
就手刀網路預約了8點的位置
6點已經額滿，8點又有點晚...
事實證明8點真的是會讓人餓到頭昏
因為7:40提早到，所以先坐在waiting area流口水
建議可以出pre-prep小酒食菜單
讓waiting或8點輪結束可以繼續吃
餓昏了我~~~好期待主廚的菜阿
希望六點輪的沒有感受到我餓昏的目光
(以下截自Fireplay Taipei臉書粉絲頁)
關於直火頑童Nick：
生長於新加坡 14歲開啟對美食的感知
2011 進入新加坡Restaurant André,啟蒙了料理構想的強大邏輯
2013 隨後協助Dave Pynt 開設Burnt Ends柴燒餐廳，受到啟發 對於直火料理開始著迷，
2014 跨海投入台灣RAW的廚師團隊，再次貼身跟隨Chef André江振誠了解台灣的飲食文化、食物源頭與餐飲市場
2016 前往雪梨的Firedoor餐廳與日本神戶的bb9餐廳深造
2018 前往亞洲五十大餐廳 香港Yardbird和 Matt Abergel深造兩年的炭火料理
2019 重返台灣，開啟屬於自己的板前直火歷程
呀呼~~~~真的8點整準時入座
(感謝那一家四口的爸爸看到我頭頂的金星，快快刷卡走人
)
看得出來用的食器都是蠻高檔的
啤酒杯瞬間讓我以為來到了日式居酒屋
每個座位的距離有點遠又不會太遠
目前限定訂位人數一定要偶數
所以兩兩座在一起，就會隔出蠻大的空間
這點Fireplay Taipei想的很細心
適合做品酒會
結婚了這麼多年...
有時候就需要這種live cooking 來打發時間 (誤)
真的全是用木炭來烹煮食物
這超考驗主廚的實力以及菜單的安排
大概是全台北最硬底子的餐廳之一
第一道 ：溫生蠔
洽到適中的溫度保留生蠔 creamy 的口感
茴香味道雖然濃郁但不與生蠔搶戲
我非常讚賞這道溫生蠔
(每道菜都會有介紹，但音響剛好在正上方，音樂的節奏強烈，人老了很難聽清楚內容
)
第二道 ：烤蘆筍 配 蒜香緹魚醬
這不是普通的烤蘆筍
完整保留蘆筍的清脆及完美的清甜
一旁的酥炸不拉魚增加層次感
那個蒜香緹魚醬非。常。厲。害。
蘆筍+醬汁+不拉魚的組合真的很棒
讓我對接下來的菜色充滿了期待~
第三道 ：松茸菇 配 花菇醬
花菇醬甜味撲鼻，吃起來有昆布跟海鮮的味道
前陣子才在 N°168 Prime 牛排館 (食記在此) 也是吃了松茸菇
完全沒有松茸味阿!!!
但這次吃起來就有比較嫩
不像168 吃起來像杏鮑菇
第四道：胭脂蝦 搭 野生烏魚子番茄燉飯
胭脂蝦 超。驚。人。
可以感受到挑選食材的用心
雖然有上炭火，但蝦肉幾乎是生的
蝦頭是半生熟~~超。美。味。
燉飯也很好吃，正統半生熟米心
不過昨晚吃的燉飯味道過重
我覺得分開吃比較好
第五道：黑毛豬後腿肉漢堡排 配 照燒醬及些許蛋黃
因為豬肉選的好，利用餘熱恰好熟透的漢堡排吃起來一點也不腥
裡面有混雞軟骨增加口感
搭配那照燒醬跟蛋黃...瞬間又覺得好像來到了居酒屋
只是這漢堡排的品質實在是好的無話說
第六道：青甘下巴兩吃-- 鹽烤和青醬 (此為兩人一份)
鹽烤青甘...好一道高級日料的菜色
青甘下巴用的等級很好
滿滿的魚油~~~剛好在生酮
鹽烤青甘與高級日料亭的味道相差無異
他的青醬青甘卻是一絕
青醬使用巴西里葉、薄荷、白蘿蔔葉和酸豆
與常見的九層塔/羅勒 做出來的味道完全不同
微酸的醬汁與青甘魚肉意外合拍
吃到這裡，我真的是非常讚嘆 Fireplay對於 sauce 的專注
第七道：風乾薩索雞腿與鮮嫩雞心 配 法式芥末子醬 (此為兩人一份，不吃牛而換的菜)
這道雞腿與雞心完全透漏Nick 主廚高強的直火功力及出菜管理
雞腿皮脆而不焦、雞肉白裡透紅
一口咬下有滿滿風乾濃縮過後的鮮味
微酸的法式芥末子醬與鮮味相輔相成
而雞心真是恰到好處的軟嫩
吃了才知道原來烤雞心可以這樣子阿阿阿阿
吃雞腿的同時
剛好主廚正在處理隔壁桌的牛肉
利用牛油上火，應是可以把表面脆化及增加炭火香氣
(講的一副自己好像也有吃一樣 )
看得我也好想加點一份牛排...
不忌牛的人，主菜就會是兩人一份的澳洲和牛與對剖牛骨隨
那牛骨隨看起來好吸引人阿阿阿阿
第八道：火舞太妃糖鮮奶油慕斯parfait (於 Fireplay Taipei臉書粉絲頁借圖)
手殘的我竟然沒把火舞的錄影給存起來
傷心之餘怒吃甜點後才想到...其實還是可以來一張燒完的照片
鮮奶油包裹著太妃糖慕斯，太妃糖慕斯有混入榛果
原以為是碎榛果...像金莎巧克力外表那樣的碎粒
結果發現裡面都是滿滿的整粒榛果
真是充滿意外阿
最後的飲料就是咖啡或茶
原本想直接脫口 "洋甘菊 謝謝"
結果他竟然是烏龍茶 及 綠茶
是台灣人就是要茶米茶麻~~~
我點了一壺烏龍茶，剛好中和甜點的甜味
雖然我不會喝茶，但入口的茶香與完整舒展的茶葉
想必不是隨便泡來呼攏人的
如果我是6點訂位的，肯定是會再來個幾泡
結論：
以上為11月的菜單
一人為1800+10%服務費
雖然份量對男生來說應該會偏少
但若以Nick 主廚的直火功力來說
這是非常輕鬆的價格
吃得出食材挑選的用心
每個裝菜的盤子都有進爐子燒熱
這種細心程度堪比五星級飯店
整個飲食經驗是非常滿意
大。推。薦。
真心認為主廚實力可以推出3000+菜單
趁現在還很親民的時候快吃吧~~~
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